Kurs Nr. 1: Brote & Brötchen - Backen mit Sauerteig

Wir backen Brote und Brötchen mit selbstgemachtem Roggen-Sauerteig. Sie erhalten eine Einführung in die Sauerteig-Herstellung und -Aufbewahrung (Lagersauer) mit schriftlicher Anleitung. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der Backwaren, sowie Roggensauerteigstarter mit nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 1.3 Samstag, 09.11.2024 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 1.1 Samstag, 22.03.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

• Kurs Nr. 1.2 Samstag, 26.07.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 90,00

Kurs Nr. 2: Brote & Brötchen - Backen mit Hefe und "langer Teigführung"

Wir backen Brote und Brötchen mit wenig Hefe und langer Teigführung. Eine lange Teigführung bietet eine optimale Verquellung des frisch gemahlenen Vollkornmehls; auch können sich Aroma- und Geschmacksstoffe ausreichend entwickeln. Sie erhalten Informationen zur "langen Teigführung" und üben das Kneten der Teige. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der Backwaren mit nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 2.3 Samstag, 23.11.2024 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 2.1 Samstag, 05.04.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 2.2 Samstag, 20.09.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 90,00

Kurs Nr. 3: Brote & Brötchen - Backen mit Lievito Madre

Was ist Lievito Madre? Auf Deutsch übersetzt aus dem Italienischen heißt es Hefemutter (Lievito=Hefe / Madre=Mutter). So wie die deutschen Bäcker ihren Sauerteig haben, haben die Italiener ihren Lievito Madre (LM). In Italien werden viele traditionelle Gebäcke (z.B. Pizza, Ciabatta, Foccacia, ja vor allem Panettone) damit zubereitet. Es ist ein hauptsächlich hefelastiger, ein sehr milder fermentierter Teig, der wie neuer Wein oder milder Joghurt duftet.

Sie erhalten eine Einführung in die Vermehrung und Lagerung des LM mit schriftlicher Anleitung. Wir backen - wahlweise - eine leckere vegetarische Pizza, Brote und Brötchen u.a. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der Backwaren, sowie einen Lievito Madre Starter mit nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 3.3 Samstag, 19.10.2024 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 3.1 Samstag, 24.05.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 3.2 Samstag, 15.11.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 90,00

Kurs Nr. 4: Gesund zum Wunschgewicht

Übliche Schlankheitskuren und Diäten können beim Streben nach dem "Idealgewicht" nicht dauerhaft zum Erfolg führen - sie gehen grundsätzlich an den tatsächlichen Ursachen des Übergewichts vorbei!

Dieser Praxiskurs richtet sich an alle GESUNDHEITSBEWUSSTE, die gerne langfristig Ihr GEWICHT HALTEN oder auch GEWICHT VERLIEREN möchten. Die vitalstoffreiche Vollwertkost ist keine Diät, sondern eine abwechslungsreiche Kostform. Nicht Nahrungseinschränkung (F.d.H. oder Kalorien zählen) ist die Lösung, sondern F.d.R. (d.R. = das Richtige).

Sie erfahren wie Sie sich satt essen können und dabei an Gewicht verlieren. Wir treffen uns in regelmäßigen Abständen (ab 2025: 1x im Monat) und bereiten zusammen schnelle und genussvolle Gerichte zu. Zusätzlich wird ein zentrales Thema der vitalstoffreichen Vollwertkost ausgiebig vermittelt (z.B. Stoffwechsel und Verdauung - Sport und Vollwerternährung - Frischkost ist Heilkost - Kneippanwendungen - Alles klar mit Haut und Haar u.v.m.).

Termine:

• Kurs Nr. 4.2 Donnerstag, 14.11.2024 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr
• Kurs Nr. 4.1 Donnerstag, 23.01.2025 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr
• Kurs Nr. 4.2 Donnerstag, 20.02.2025 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr
• Kurs Nr. 4.3 Donnerstag, 20.03.2025 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr
• Kurs Nr. 4.4 Donnerstag, 24.04.2025 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr
• Kurs Nr. 4.5 Donnerstag, 22.05.2025 von 18.30 Uhr bis 21.30 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 40,00

Kurs Nr. 5: Schokolade & Pralinen - "Genuss ohne Reue" für "Naschkatzen"

Wir stellen köstliche Naschereien aus hochwertiger Bioqualität her, die frei von Fabrikzucker, Auszugsmehlen, Fabrikfetten, künstlichen Aromen und Zusatzstoffen sind. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der "Leckereien" mit

nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 5.1 Samstag, 15.02.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 5.2 Samstag, 18.10.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 95,00

Kurs Nr. 6: Weihnachtsbäckerei

Wir stellen süße Naschereien für die schönste Zeit des Jahres her, die frei von Fabrikzucker, Auszugsmehlen, Fabrikfetten, künstlichen Aromen und Zusatzstoffen sind. Wahlweise: Honigpfefferkuchen, Marzipankartoffeln,

Bethmännchen, Haselnussplätzchen, Vanillekipferln, Hirsekekse, Vanille-Mokka-Kugeln, Nusstrüffel, sowie

eine festliche Weihnachtstorte. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der "Leckereien" mit nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 6.1 Samstag, 14.12.2024 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 6.1 Samstag, 29.11.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 5 Personen je € 95,00

Kurs Nr. 7: Pasta, Pasta - La cucina italiana  

Wir machen leckere vegetarische Pasta-Gerichte aus frisch gemahlenem Getreide. Hierfür eignet sich der "Hartweizen" sehr gut, da er von Natur aus viel Kleber enthält und eine schöne helle Farbe aufweist. Mit selbstgemachter Tomaten-sauce, Pesto, Antipasti und frisch gebackenem Ciabattabrot (mit Lievito Madre - ein mild geführter Dinkel-Sauerteig, den die Italiener lieben) runden wir unser "kalt-warmes Büfett" ab. Buon appetito!

Termine:

• Kurs Nr. 7.3 Samstag, 07.12.2024 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 7.1 Samstag, 07.06.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 7.2 Samstag, 06.12.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 3 Personen je € 90,00

Kurs Nr. 8: Einfach Selbst Gemacht - Ideen für Party und kaltes Büfett  

Selbstgemachte Speisen kommen bei jeder Party, Geburtstagsfeier oder Familienfesten gut an. In diesem Praxiskurs bereiten wir zusammen einfache, leckere, vegetarische Gerichte aus vollwertigen Lebensmitteln aus biologischem Anbau zu. Ob herzhafte Salate, Kleingebäcke, Burger, Aufstriche oder süße Desserts - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Mit viel Liebe zum Detail werden wir unsere selbstgemachten "Köstlichkeiten" auch optisch ansprechend als kaltes Büfett anrichten. Hierzu gibt es viele Infos und Tipps zu Deko und Präsentation.

Gemeinsam genießen wir danach unsere Köstlichkeiten. Eventuelle Reste können von den Teilnehmern mit nach Hause genommen werden. 

Termine:

• Kurs Nr. 8.1 Samstag, 15.03.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr
• Kurs Nr. 8.2 Samstag, 11.10.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 5 Personen je € 95,00

Kurs Nr. 9: Süße Träume - Kuchen, Kekse & Co.

Wir backen zusammen leckere Kuchen und Gebäcke aus hochwertigen Bio-Lebensmitteln, die frei von Fabrikzucker, Auszugsmehlen, Fabrikfetten, künstlichen Aromen und Zusatzstoffen sind. Mit einfachen Grundrezepten für Hefe-gebäck, Mürbteige, Biskuitteige, Rührkuchen, Waffeln und Kekse erhalten Sie eine große Rezepte-Auswahl - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Auch eine Schwarzwälder Kirschtorte darf auf keiner Kuchentafel fehlen. Jeder Teilnehmer erhält einen Teil der "Leckereien" mit nach Hause.

Termine:

• Kurs Nr. 9.1 (Samstag, 26.10.2024) von 14 Uhr bis 19 Uhr
  Achtung: Terminänderung auf 30.11.2024 !!!
• Kurs Nr. 9.1 Samstag, 12.07.2025 von 14 Uhr bis 19 Uhr

Teilnehmerzahl und Kursgebühr: ab 5 Personen je € 95,00